Ingredienti : 500 gr farina 00 ,110 gr zucchero semolato ,100 gr burro ,1 uovo intero (medio)
1 tuorlo ,140 gr latte a temperatura ambiente ,scorza di limone bio grattugiata ,1 bustina di lievito chimico ,1 pizzico di sale .
Per farcire e ecorare: 250 gr di crema pasticcera , zucchero a velo vanigliato
Per friggere: olio di semi di arachide (2 lt circa)
Procedimento Formare la fontana con la farina setacciata assieme al lievito, mettere al centro il tuorlo, l’uovo , lo zucchero, la scorza grattugiata del limone bio, il burro a dadini , il sale e sbattere con una forchetta . Impastare il tutto aiutandosi col latte a temperatura ambiente . Otterrete una pasta compatta ma elastica quanto basta per stenderla in una sfoglia spessa 2-3 mm. Ritagliare tanti cerchi del diametro di circa 6 cm, farcirli con una piccola cucchiaiata di crema chiudendo bene la raviola in modo che non esca il ripieno in frittura. Intanto scaldare l’olio, fate la prova con un ritaglio di pasta per verificare la temperatura, appena la pasta viene a galla sfrigolando e colorendo leggermente cominciate a friggere le raviole due o tre alla volta , per non raffreddare troppo l’olio. Scolarle bene e asciugare su carta assorbente, cospargetele poi, appena fredde, con zucchero a velo vanigliato
